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Kürbis-Haferflocken-Pancakes

Pancakes aus dem Mixer mit Haferflocken, Kürbispüree, Eiern, Milch und warmen Gewürzen, serviert mit griechischem Joghurt und Zartbitterschokolade.

Von Jobri Fitness · Veröffentlicht 2. September 2026

Stapel Kürbis-Haferflocken-Pancakes mit Joghurt und Kakaopulver, eine Gabel hebt ein Stück ab
Portionen

2

Vorbereitung
10 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
30 min

Nährwertschätzung

Pro Portion (die Hälfte der Pancakes mit Joghurt- und Schokoladentopping), berechnet aus den angegebenen Zutatenmengen

Calories
617 kcal
Protein
26.4 g
Carbohydrates
73.7 g
Fat
24.7 g
Fiber
12.1 g

Zutaten

  • 130 g

    kernige Haferflocken

  • 2 TL

    9,2 g

    Backpulver

  • 1 TL

    2,6 g

    gemahlener Zimt

  • 1/2 TL

    1,1 g

    gemahlene Muskatnuss

  • 1/2 TL

    0,95 g

    gemahlener Piment

  • 1/2 TL

    0,9 g

    gemahlener Ingwer

  • 1/4 TL

    1,5 g

    Salz

  • 240 g

    Kürbispüree

  • 2

    100 g

    Eier

  • 180 ml

    Vollmilch

  • 2 TL

    8,4 g

    Vanilleextrakt

  • 1 EL

    20 g

    Ahornsirup

  • 1 EL

    13,5 g

    Olivenöl (für die Pfanne)

  • 100 g

    griechischer Joghurt (mit vollem Fettgehalt, zum Servieren)

  • 15 g

    Zartbitterschokolade (60 bis 69 Prozent, gehackt, zum Servieren)

Ausrüstung

  • Mixer
  • Beschichtete Pfanne
  • Pfannenwender
  • Messlöffel
  • Küchenwaage

Zubereitung

  1. Trockene Basis mixen

    Gib Haferflocken, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Piment, Ingwer und Salz in den Mixer. Puls kurz und lass ihn dann etwa 30 Sekunden laufen, bis die Haferflocken wie feines Mehl aussehen.

  2. Feuchte Zutaten dazugeben

    Gib Kürbispüree, Eier, Milch, Vanille und Ahornsirup dazu. Mix nur so lange, bis der Teig glatt ist, und schab die Ränder einmal nach unten. Hör auf, sobald keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.

  3. Pfanne erhitzen

    Erhitz eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und streich sie mit dem Olivenöl aus. Die Pfanne ist bereit, wenn ein Tropfen Teig leise statt scharf zischt.

  4. Pancakes ausbacken

    Setz mit einem Löffel kleine Pancakes mit Abstand in die Pfanne und halt sie gleichmäßig dick. Back sie, bis die Oberseite matt aussieht und am Rand Bläschen aufsteigen, wend sie dann und back die zweite Seite goldbraun.

  5. Servieren

    Verarbeite den restlichen Teig genauso und halt die fertigen Pancakes warm. Stapel sie, gib den griechischen Joghurt darauf und streu die gehackte Zartbitterschokolade darüber.

Aufbewahrung

Übrige Pancakes innerhalb von zwei Stunden abgedeckt kalt stellen und innerhalb von drei bis vier Tagen aufbrauchen. Gestapelt mit Backpapier dazwischen lassen sie sich gut einfrieren und direkt gefroren aufwärmen.

Allergene

Enthält Ei und Milch (Milch, griechischer Joghurt), Haferflocken sind nur glutenfrei, wenn es auf der Packung steht, und Zartbitterschokolade kann Milch und Soja enthalten, Prüf die Zutatenetiketten verpackter Produkte auf Allergene und Spuren

Die Pancakes auf einen Blick

Das Rezept ergibt zwei Portionen in 30 Minuten. Eine Portion liefert 617 Kalorien, 26,4 g Protein, 73,7 g Kohlenhydrate, 24,7 g Fett und 12,1 g Ballaststoffe, berechnet aus den angegebenen Zutatenmengen und inklusive Joghurt, Zartbitterschokolade und Sirup als Topping.

Die 12 g Ballaststoffe pro Portion stammen größtenteils aus den Haferflocken und dem Kürbis. Für Pancakes ist das ungewöhnlich viel und ein großer Teil des Grunds, warum sie so lange sättigen.

Im Teig steckt kein Weizenmehl, aber Haferflocken sind nur glutenfrei, wenn es auf der Packung steht. Nimm zertifiziert glutenfreie Haferflocken, wenn das für dich wichtig ist.

Den Teig mixen

Mix Haferflocken und Gewürze zuerst allein. Haferflocken brauchen gut 30 Sekunden, bis sie mehlartig fein sind, und wenn die feuchten Zutaten zu früh dazukommen, bleiben sichtbare Flocken zurück.

Sobald die feuchten Zutaten drin sind, mix nur so lange, bis der Teig glatt ist. Er wird beim Stehen deutlich dicker, weil die Haferflocken weiter Flüssigkeit ziehen. Wenn er also steht, während die Pfanne heiß wird, rechne damit, vor dem Ausbacken einen Schuss Milch nachzugeben.

Ausbacken

Halt die Pfanne auf mittlerer bis niedriger Hitze. Haferteig bräunt schneller als Weizenteig und braucht innen länger, um durchzugaren. Eine zu heiße Pfanne gibt dir also dunkle Pancakes, die in der Mitte noch roh sind. Warte, bis am Rand Bläschen aufsteigen und die Oberfläche matt aussieht, bevor du wendest.

Servieren und aufbewahren

Serviere die Pancakes warm mit dem griechischen Joghurt, der gehackten Zartbitterschokolade und etwas Ahornsirup. Übrige Pancakes innerhalb von zwei Stunden kalt stellen und innerhalb von drei bis vier Tagen aufbrauchen, oder flach mit Backpapier dazwischen einfrieren und direkt gefroren im Toaster aufwärmen.

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