Proteinreiche Frühstücks-Burritos
Sechs einfrierbare Frühstücks-Burritos, gefüllt mit gewürztem Putenhack, Hüttenkäse, Spinat und cremigem Rührei.
Von Jobri Fitness · Veröffentlicht 2. September 2026
- Portionen
6
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochzeit
- 30 min
- Gesamtzeit
- 45 min
Nährwertschätzung
Pro Portion (ein Burrito), berechnet aus den angegebenen Zutatenmengen
- Calories
- 581 kcal
- Protein
- 48.6 g
- Carbohydrates
- 31.8 g
- Fat
- 28.2 g
- Fiber
- 2.5 g
Zutaten
18
1.008 g
große Eier
450 g
Putenhackfleisch
1 EL
8 g
Chilipulver
1/2 TL
1,15 g
Paprikapulver
1 TL
2,4 g
Zwiebelpulver
1 TL
3,1 g
Knoblauchpulver
1/2 EL
3 g
gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL
0,9 g
getrockneter Oregano
1 TL
2,3 g
schwarzer Pfeffer
1 TL
6 g
Salz
450 g
fettarmer Hüttenkäse
60 g
Blattspinat
6
294 g
Weizentortillas
Ausrüstung
- Große beschichtete Pfanne
- Große Rührschüssel
- Schneebesen
- Flache Form zum Abkühlen
- Backblech
- Backpapier oder Alufolie
- Küchenthermometer
Zubereitung
Eier verquirlen
Schlag die Eier in eine große Schüssel und verquirl sie glatt. Stell sie beiseite, während du eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze aufheizt.
Putenhack mit den Gewürzen anbraten
Gib das Putenhack in die heiße Pfanne und zerteil es beim Braten. Sobald es nicht mehr rosa ist, gib Chilipulver, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Oregano, Pfeffer und die Hälfte des Salzes dazu. Brat alles etwa fünf Minuten, bis es leicht gebräunt und durchgehend 74 °C heiß ist.
Hüttenkäse unterrühren
Gib den Hüttenkäse dazu und rühr, bis er in das Putenhack schmilzt. Lass alles etwa drei Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Masse sämig ist und zusammenhält.
Spinat zusammenfallen lassen
Gib den Spinat dazu und rühr, bis er vollständig zusammengefallen ist und die Füllung dick statt flüssig ist.
Füllung abkühlen lassen
Füll die Putenmasse in eine flache Form, damit sie schnell abkühlt. Lass sie stehen, bis sie handwarm ist und nicht mehr dampft.
Rührei zubereiten
Stell die Pfanne zurück auf mittlere bis hohe Hitze. Gieß die verquirlten Eier hinein und schieb sie etwa vier Minuten sanft durch die Pfanne, dabei falten und die Ränder abschaben, bis sie gestockt, aber noch cremig sind. Würze mit dem restlichen Salz, füll sie in eine Schüssel und rühr sie beim Abkühlen gelegentlich um.
Burritos füllen
Leg die Tortillas aus und verteil Putenmasse und Rührei jeweils mittig darauf. Klapp die Seiten ein und roll jeden Burrito fest zusammen.
Einwickeln und einfrieren
Wickel jeden Burrito in Backpapier oder Alufolie und leg sie mit der Naht nach unten auf ein Blech. Frier sie durch, am besten über Nacht, und gib sie dann in einen Beutel oder Behälter.
Aufbewahrung
Fertige Burritos innerhalb von zwei Stunden kalt stellen und innerhalb von drei bis vier Tagen aufbrauchen, oder einzeln eingewickelt einfrieren. Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen, etwa zwei Minuten in der Mikrowelle erhitzen und ein bis zwei Minuten ruhen lassen, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt. Erhitzen, bis der Burrito durchgehend dampfend heiß ist.
Allergene
Enthält Ei, Milch (Hüttenkäse) und Weizen (Weizentortillas), Prüf die Zutatenetiketten verpackter Produkte auf Allergene und Spuren
Die Burritos auf einen Blick
Das Rezept ergibt sechs Burritos in 45 Minuten. Einer davon liefert 581 Kalorien, 48,6 g Protein, 31,8 g Kohlenhydrate, 28,2 g Fett und 2,5 g Ballaststoffe, berechnet aus den angegebenen Zutatenmengen.
In jedem Burrito stecken drei große Eier, 75 g Putenhack und 75 g Hüttenkäse, daher kommen die 49 g Protein. Der Hüttenkäse schmilzt in das Putenhack, statt als sichtbare Körner liegen zu bleiben, und macht die Füllung dadurch sämig statt klumpig.
Die Füllung vor dem Rollen abkühlen lassen
An diesem Schritt entscheidet sich, ob die Burritos das Einfrieren überstehen. Warme Füllung gibt im Wrap Dampf ab, und diese Feuchtigkeit macht die Tortilla nach dem Einfrieren weich und pappig. Verteil die Putenmasse in einer flachen Form, damit sie schnell abkühlt, und rühr das Rührei beim Abkühlen gelegentlich um, damit es nicht in der eigenen Hitze nachgart.
Die Füllung soll handwarm sein und nicht mehr dampfen, bevor sie in die Nähe einer Tortilla kommt.
Einfrieren und aufwärmen
Roll die Burritos fest, wickel jeden einzeln in Backpapier oder Alufolie und frier sie mit der Naht nach unten auf einem Blech ein, damit sie ihre Form halten. Sobald sie durchgefroren sind, kannst du sie zusammen in einen Beutel geben.
Am zuverlässigsten wärmst du einen Burrito auf, indem du ihn am Vorabend in den Kühlschrank legst, ihn dann etwa zwei Minuten in der Mikrowelle erhitzt und ein bis zwei Minuten ruhen lässt, damit sich die Hitze verteilt. Erhitz ihn, bis er durchgehend dampfend heiß ist. Die Konsistenz ist innerhalb von etwa einem Monat am besten.
Anpassungen
Größere Tortillas machen das Rollen leichter, falls dir die Füllung herausquillt. Eine Tortilla mit 49 g ist für diese Füllmenge recht klein. Hähnchenhack verhält sich genauso wie Putenhack. Mit nur zwei Eiern pro Burrito fallen etwa 7 g Protein und rund 100 Kalorien pro Stück weg.
Gar Putenhack auf eine sichere Kerntemperatur von mindestens 74 °C.